蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

隨著中國經(jīng)濟的快速發(fā)展，工廠食堂承包業(yè)蓬勃發(fā)展。市場是一只看不見的手。在食堂合同與食堂合同之間，大多數(shù)企業(yè)終做出了自己的正確選擇。為了給員工提供餐飲服務，食堂必須首先關注食堂的安全。眾所周知，蕪湖食堂對外承包，國家十分重視食品安全。首先要做的就是申請《食品衛(wèi)生許可證》，須要有相應的資質，花費時間較長。夏天天氣比較熱，食物容易壞，肉類產(chǎn)品必須每天檢查，食物來源必須正規(guī)，以確保安全。一旦發(fā)生安全事故，會給企業(yè)造成嚴重的經(jīng)濟損失。此前，從餐飲衛(wèi)生的角度來看，企業(yè)選擇食堂外包，可以節(jié)省時間，醫(yī)院食堂對外承包管理，廚房衛(wèi)生完全由承包商負責，可以避免給企業(yè)食品安全帶來巨大損失。

蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司的三種食堂承包經(jīng)營模式：一、全承包經(jīng)營模式，全承包經(jīng)營模式是食堂承包常見的一種模式，就是由承包商負責為企業(yè)量身定制從價格、配餐方式、營養(yǎng)搭配等一系列的服務方案，能更貼切企業(yè)需求，服務員工。二、委托服務管理，委托服務管理是食堂承包中較少的一種模式，主要是幫助企業(yè)后勤團隊，制定服務是生產(chǎn)流程標準化，使現(xiàn)有的資源得到利用。三、現(xiàn)場分餐經(jīng)營模式，現(xiàn)場分餐模式是食堂承包常見的方案之一，主要是解決禁止明火的工廠區(qū)和沒有開火條件的企業(yè)和工廠，食堂承包商把客戶需要的餐品制作好，運到服務單位現(xiàn)場分配。

如何做好學校食堂承包？餐廳衛(wèi)生控制，食品應當無毒、無害，食堂對外承包報價，符合應當有的營養(yǎng)要求，具有相應的色、香、味等感官要求。“病從口入”，要杜絕食源性疾病和與飲食習慣、食品質量有關的疾病的發(fā)生，保證師生的健康和安全，就要加強餐廳衛(wèi)生關鍵點的控制。嚴格食品采購關。采購各種食品、食品原輔料時，必須向供貨方索取同批次產(chǎn)品的檢驗合格證或化驗單，米、面、油等大宗原料要實行經(jīng)伙管組確認的定點供應商制度，學校食堂對外承包，采購員要掌握必要的感官檢驗方法，嚴禁采購變質、油脂酸敗、保質過期食品。嚴格出入庫制度，建立原輔料入庫驗收臺帳，做到先進先出和有據(jù)可查，庫房管理必須符合衛(wèi)生要求。